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C'est l'un des plus anciens domaines de Chablis avec huit siècles pour le domaine des Miles de Noyers et du Vieux Château. Déjà au Château de Faix dans l'avallonais les domaines de la famille étaient complantés de vignes aux 16ème et 17ème siècles. Etienne Du Jer De La Croix De Faix, un de leurs ancêtres allait reprendre dès le 18ème siècle cette tradition vigneronne sur le Chablisien. |
| Ils ont restauré le vieux château durant les années 1990 à 1997. Il a retrouvé son esprit d'origine avec toute sa simplicité et sa beauté que lui offrent ses voûtes romanes. En ce lieu furent vinifiés les premiers vins de Chablis et vécurent les Seigneurs de Noyers lesquels étaient Seigneurs et Viguiers de Chablis auprès de la Couronne de France. |
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Passionné par la restauration du patrimoine, Daniel-Etienne DEFAIX après avoir rénové le Vieux Château a commencé en 1998 de restaurer les plus vieilles caves du Vieux Chablis. Ces caves du 10ème, 11ème et 12ème siècles font partie du patrimoine Chablisien.
Commentaires d'Aventuriers : allez-y de notre part, vous y serez certainement très bien accueillis ! On recommande. Attention, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé. |
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| Contact : |
| Domaine Defaix Vieux Château |
| 14 rue Auxerroise |
| 89800 |
| Chablis |
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| Site Internet : |
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| Crédit Photos : |
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Domaine DEFAIX |
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| Période d'ouverture : toute l'année. |
| Tarifs* : suivant le nombre de bouteilles ! |
| *: Nous vous rappelons que les prix qui figurent dans le guide Aventuriers.com ne sont qu'indicatifs et sont succeptibles de changer sans préavis. |
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